« Fromage fermier » pour une appellation stricte et réglementée
Décret du 30 décembre 1988 : la dénomination « fromage fermier » : un fromage est désigné comme fermier si et seulement si : « le fromage est fabriqué selon les techniques traditionnelles par un producteur agricole ne traitant que les laits de sa propre exploitation sur le lieu même de celle-ci. »

Ce décret participe à la sauvegarde des métiers d’agriculteurs et pérennise la pratique des savoir-faire traditionnels. Les fromages fermiers bio sont donc respectueux de l'environnement et produits de façon traditionelle.